Сыр "Итальяно"

Полутвердый сыр со сливочным вкусом и винным послевкусием. Рисунок, образуемый вином Кьянти, при прессовании похож на мрамор. Запах нежный, глазки неправильной формы, эластичная консистенция, посол в меру. Головки весом 5-10 кг, созревают от 3 месяцев, натуральная корочка.

Сыр "Итальяно" полутвердый.

Массовая доля жира в сухом веществе 47-52%.

Состав: молоко коровье, пастеризованное или сырое, нормализованное или цельное, соль пищевая, хлорид кальция, фермент сычужный животного либо микробиального происхождения.

Пищевая ценность в 100г продукта: жир 28,0-31,0 г, белок 26,0-29,0 г.

Энергетическая ценность в 100г продукта: 340-350 ккал.

Срок годности: для натуральных сыров это понятие не однозначное. Потому что молоко изначально заселено бактериями и грибами, которые перерабатывая его, делают привычный нам сыр. Целые головки в натуральной корке при периодическом уходе, температуре 4°±2°С и относительной влажности воздуха 80-85% храниться могут год и более, а при температуре 12°±1°С и той же влажности будут вкуснее с каждым месяцем. Если температуру соблюсти ещё можно, то с влажностью сложнее, в обычном холодильнике она в пределах 45-65%, и поместив в него сыр с натуральной коркой, через месяц разрезать его будет сложно — он высохнет.

ХРАНИТЬ лучше в вакууме или в пакете, предварительно обернув в пищевой пергамент или фольгу. В контейнере с  крышкой тоже хорошо хранится. Можно заморозить, герметично упаковав. 

Изготовитель: Алтайская Сельская сыроварня. Алтайский край, Алтайский район, с. Куяган.