Сыр "Сибирский пармезан"

Самый крепкий из наших выдержанных сыров. За счёт наибольшего содержания белка. Запах сдержанный, но основательный, светлый. На вкус ровный, раскрывается в послевкусии в орехово-луговые нотки. Структура его конёк, плотная, прекрасно держит форму, кому-то покажется не по зубам. Глазки небольшие правильной формы, но могут быть и трещинки. Натуральная твёрдая корка, цвет насыщенный. Вес головки 8-12кг, посолен в меру, возраст от 6 месяцев.

Сыр "Сибирский пармезан" твердый.

Массовая доля жира в сухом веществе 50-55%.

Состав: молоко коровье, пастеризованное или сырое, нормализованное или цельное, соль пищевая, хлорид кальция, фермент сычужный животного либо микробиального происхождения.

Пищевая ценность в 100г продукта: жир 31,0-33,0 г, белок 25,0-27,0 г.

Энергетическая ценность в 100г продукта: 360-380 ккал.

Срок годности: для натуральных сыров это понятие не однозначное. Потому что молоко изначально заселено бактериями и грибами, которые перерабатывая его, делают привычный нам сыр. Целые головки в натуральной корке при периодическом уходе, температуре 4°±2°С и относительной влажности воздуха 80-85% храниться могут год и более, а при температуре 12°±1°С и той же влажности будут вкуснее с каждым месяцем. Если температуру соблюсти ещё можно, то с влажностью сложнее, в обычном холодильнике она в пределах 45-65%, и поместив в него сыр с натуральной коркой, через месяц разрезать его будет сложно — он высохнет.

ХРАНИТЬ лучше в вакууме или в пакете, предварительно обернув в пищевой пергамент или фольгу. В контейнере с  крышкой тоже хорошо хранится. Можно заморозить, герметично упаковав. 

Изготовитель: Алтайская Сельская сыроварня. Алтайский край, Алтайский район, с. Куяган.